It's all fun and games until someone starts a family

Apfelmus ist sowas, das isst man von der Wiege bis ins Grab (wenn man es denn mag).  Für meinen Mann ist das eine der Möglichkeiten, Äpfel zu essen, denn roh verträgt er sie nicht.  Aber auch Mini-Me steht total drauf. Zimt, Nelken und Kardamom sind auch feste Bestandteile meines Pumpkin-Spice Gewürzes, welches ich gerne im Kaffee trinke, aber nie im Sommer, das kommt vom Herbst bis Anfang des Frühlings hinein und dann reicht es auch wieder. Dieses hier ist ein wenig gewürzt, mir wurde gesagt es schmeckt ein bisschen wie Apfelkuchen.  Da die Äpfel an sich schon sehr süß sind, kann man sich zusätzlichen Zucker eigentlich sparen. Es kommt allerdings auf die Sorte an.  Zutaten:  1kg Elstar Äpfel 100ml Wasser 1TL Limettensaft 2msp Muskat 1msp Ingwer ¼TL Zimt 1msp Kardamom 1msp gemahlene Nelken Ein paar Tropfen Vanille (Buttervanille gibt den Kuchenkick)                             ...

Aloha. Es war jetzt eine Weile still hier, aber im Moment befinde ich mich im Urlaub und habe tatsächlich ein bisschen Zeit, weswegen ich mich melde. Nehmen wir uns einen Kaffee und plaudern.  Uns geht's gut und das Leben läuft eben unter dieser Überschrift "neue Normalität". Es ist normal geworden sich eine Maske aufzuziehen, viel Zeit zuhause zu verbringen und Sätze mit: "Wenn das alles vorbei ist..." zu beginnen. Neue Normalität bedeutet für uns natürlich auch ein paar Einschränkungen hinzunehmen, die wir aber nötig finden allein um uns zu schützen. Wir machen Zoom-Parties statt Freunde zu treffen. Wir bestellen jetzt auch mal beim Takeaway, damit unsere Lieblingsläden irgendwann wieder öffnen können. Wir haben neue und alte Hobbies aufgenommen um uns die Zeit zu vertreiben. Und irgendwie finde ich, sind wir näher zusammen. Gelegentlich ist es auch anstrengend und man weiß gar nicht, wie man den nächsten Tag stemmt. Bisher jedoch haben wir immer e...

Jeder kennt es und eigentlich liebt es auch jeder: Kartoffelpürree. Mein Mann macht mit Abstand das allerbeste KaPüh auf diesem Planeten, dessen Nährwerte ich nicht so ganz genau erfahren möchte und dessen Zutaten sein wohl gehütetes Geheimnis sind. Aber: es ist wirklich sehr gut. So begabt bin ich in einigen Standards leider nicht.  Deswegen musste ich mir in den letzten Tagen etwas einfallen lassen, denn ich brauchte einige Tage Schonkost, weil mein Magen so gar nicht mitmachen wollte (Spielverderber, und abgenommen habe ich auch kein Gramm!!!). Für die Arbeit dachte ich direkt an Kartoffelpürree, aber wenn man es nicht richtig aufwärmt schmeckt es nicht so gut, und das Rezept meines Mannes ist wirklich, wirklich gut, aber um Himmels Willen keine Schonkost.  Es gibt ja als "Snacks" von namhaften Herstellern Gerichte, die sich ausschließlich mit einem Wasserkocher frisch zubereiten lassen. Nun, da in diesem Jahr der 03. Oktober auf einen Samstag fiel (der Tag an dem der Mage...

Vor einer Weile habe ich im Supermarkt vegane Burgerpattys zum halben Preis erstanden (die waren "am Datum", wie Oma sagen würde) und eingefroren. Nun war für mich die Frage: Was mache ich jetzt damit? Ein Rest Tsatsiki lieferte mir in meinen Überlegungen die Antwort: Gyros! Ein schnelles Rezept ohne viel Blabla folgt...  Eine Schneidemaschine ist hierbei sicher hilfreich, aber mit einem sehr scharfen Messer (und einer geübten vorsichtigen  Hand) sollte es auch gehen.  Man nehme für 2 Portionen:  3 vegane Burgerpattys eine rote Paprika eine Zwiebel eine Knoblauchzehe geräuchertes Paprikapulver Salz Pfeffer Öl Die Pattys in Öl anbraten bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Pfanne mit dem Öl beiseite stellen.  In der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden und anbraten.  Sobald die Pattys kühl sind, können sie in 0,5cm dicke Scheiben geschnitten werden.  Auch unser "Geschnetzeltes" kommt jet...

Im Herbst kann man sich so richtig schöne dicke, deftige Suppen kochen. Gerade an Regentagen ist so eine Suppe dann ein Trost, nachdem man aus Wind und Wetter nach Hause kommt. Salzig, deftig, umami. Bei dieser hier wende ich einen meiner liebsten Tricks an, ansonsten kommt sie ganz ohne besonderes Gedöns aus.  Allerdings muss ich hier warnen: Das Rühren ist sehr wichtig, am Besten mit einem Schneebesen. Dabei darf man die Temperatur nicht zu hoch haben, sonst wird man mit heißer Suppen-Käse-Lava übergossen und mein ganzer Körper kann euch sagen: das tut weh (für euch getestet!).  Nun aber zum Rezept:  - einen Blumenkohl -  2 EL Gemüsepaste oder Brühpulver nach Geschmack - 125g Speckwürfel - 100g Emmentaler (gerieben PLUS etwas zum Garnieren) - eine Stange Porree - 1,5 EL Essig - ein paar Tropfen Flüssigrauch (optional) - Salz, Cayennepfeffer, Muskat, Petersilie, Butter Zunächst wird der Blumenkohl von den Blättern befreit. Abgesehen von denen den ganzen ...

Für Irish Soda Bread braucht man ja eigentlich Buttermilch. Aber genau das hatte ich heute nicht im Haus. "Ob da wohl auch Molke geht?", fragte ich mich. Denn Molke habe ich ja schon mal öfter übrig wenn ich einen Käse mache und friere sie dann portionsweise im Glas ein. Damit verlängere ich gerne Suppen, backe Hefebrote damit oder nutze sie für Proteinshakes und Saftmolke. Wer sich für Käse selber machen interessiert, findet ein ganz einfaches Rezept hier .  Aber zurück zum Brot.  Ich dachte mir, mehr als schiefgehen kann es ja nun nicht und es kam tatsächlich ein sehr schmackhaftes Brot dabei heraus. Es ist etwas besser aufgegangen als ich das überhaupt gedacht habe, weswegen ich die Menge an Natron reduziert habe.  450ml Molke 220g Weizenvollkornmehl 300g Weizenmehl Type 550 10g Salz 10g Natron (ich habe bei meinem 15g genommen, allerdings finde ich damit den Trieb etwas zu stark) 50g Haferflocken Es ist so unglaublich einfach und blitzschnell g...

So gaaaaaanz langsam reicht es mir persönlich mit Temperaturen über 30°C. Euch auch?  Meine Meinung dazu ist, ab September hat das nur noch maximal 23°C zu sein, damit man langsam die Pullover auspacken kann. Warum?  Ich bin im Winter geboren und wahrscheinlich mag ich daher den Sommer einfach nicht. Obwohl - ein paar Dinge am Sommer gut sind: laue Sommerabende, Sommerregen, Gewitter. Aber Wespen, Schweiß und Sonnenallergie tausche ich jederzeit gerne gegen einen richtig matschigen Wintertag in der Innenstadt.  Im Winter kann man endlich auch wieder richtig herzhaft essen. So etwas wie das folgende Rezept.  Passt auch gut in eine Lunchbox und daraus lebe ich momentan verstärkt. Der neue Job ist super großartig, aber entspannt zuhause mittags zu essen kann ich vergessen. Man kann nicht alles haben - ihr habt jetzt das Rezept: 8 Yufka-Blätter 300g Rinderhack 1 Paket Rahmspinat eine Zwiebel 2 Knoblauchzehen Cayennepfeffer Salz getrocknete Minze (1 EL) gertocknet...

So, da isse mal wieder. Der erste Monat im neuen Job ist herum und ich bin einfach nicht zum schreiben gekommen. Aber das lag am Faktor 'Zeit'.  Mein Lebensrhythmus hat sich verändert und daher auch etwas die Art, wie ich koche. Aber nur ein bisschen 😉.  Jetzt sorge ich noch immer dafür, dass es hier jeden Tag etwas selbst gekochtes auf dem Tisch steht, bzw in der Lunchbox ist. Aber ich mache mir deutlich weniger Umstände dafür.  Außerdem "Life happens", daher muss ich gelegentlich mal improvisieren. So wie heute und das war echt ein Glück, denn so kam ich auf dieses schnelle, leckere Gericht. Fusilli eignen sich wegen ihrer Form am Besten, dort kann sich etwas Soße und Fisch absetzen. Allerdings kann man auch jede andere Nudelsorte benutzen.  250g Fusilli Eine Dose Thunfisch in Öl  Eine Frühlingszwiebel ½rote Zwiebel Eine kleine Dose mais  100g Sahne  1 EL Frischkäse  Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver  In einem Topf Salzwasser erhi...

Der Sommer hat uns nach wie vor ganz schön fest im Griff, aber heute kam endlich auch hier mal etwas Regen an. Das freut mich unbändig für die ganzen jungen Bäume die gepflanzt wurden. Aber sein wir mal ehrlich: so einen heißen Sommer gab es früher in diesen Breitengraden nicht. Also wer noch immer behauptet, den Klimawandel gäbe es nicht, den bitte ich inständig sich die Wetterlage von vor 25 Jahren oder so in Erinnerung zu rufen. Der deutsche Sommer lag nicht bei 38°C.  Allerdings interessiert es mein Kind kein Bisschen, wie warm es ist. Fragt man ihn, was er essen möchte kommen zwei Dinge zielsicher: Pfannkuchen und Möhrensuppe. Ich weiß auch nicht warum. Gerade der Wunsch nach "Schneemannnasensuppe" treibt ihn um. Meinen Mann treibt das sicherlich eines Tages in den Wahnsinn (er ist nicht der größte Fan von Möhren). Aber es ist die Regel, dass man sich gerne etwas wünschen darf, gerade am Wochenende. Da die Temperaturen jetzt etwas sinken (sollen/wollen/ bitte möchten!!! ...

Wer hat Lust auf ein bisschen Farbe auf dem Brötchen? Ich! Ihr auch? Na dann...  Rote Bete ist so ein Fall von "eat your water", denn sie besteht zu über 80% daraus. Außerdem enthält sie Kalium, Eisen und B-Vitamine. Ist also nicht nur lecker, sondern auch gesund.  Einzig die färbende Wirkung finde ich nicht den absoluten Hit, ich bekleckere mich sehr oft und ausdauernd. Daher gilt bei Verarbeitung und Genuss der Rübe: Vorbeugen ist besser als auf die Schuhe kotzen und lieber den Schlabberlatz überziehen. Nun also das Rezept für den Brotaufstrich.  3 rote Bete 3 Eier 3 EL saure Sahne  2 EL Mayo 1 EL Essig Salz Petersilie und Schnittlauch  Optional : saure Gurken und Silberzwiebeln   Die Rüben werden erst gekocht und dann geschält, die Eier hartkochen und dann auch schälen. Abkühlen lassen. Jetzt alles klein verhackstücken. Die Soße vermischen und alles vorsichtig unterrühren. Es wird bunt (so viel ist sicher!). Am besten lässt man es erst mal...

Kinder, es ist so warm. Aber essen muss der Mensch auch dann irgendwie. Darum kalte Lunchbox. Die Bacon Bites sind mega schnell gemacht, super lecker und können einfach so weggesnackt werden.  310 Kalorien für die ganze Menge. Man kann die Bites warm und auch kalt essen. Perfektes Fingerfood. 100g Magerquark  40g Baconstreifen 1 Ei 30g geriebener Mozzarella Eine Frühlingszwiebel, kleingeschnitten Die Zutaten werden einfach nur vermengt. Ich spare mir das Salz wegen dem Bacon, aber dazu passt auch etwas Muskat. Dann braucht man eine 12er-Mini-Muffinform, gibt die Masse hinein und backt diese 15 Minuten bei 200°C Umluft.

Leberwurst - hach. Ich liebe sie! So richtig herzhaft auf dem Butterbrot, am Liebsten mit Butter drunter und Senf drauf. Es gibt wenig was mich so aus einem Tief holt wie Leberwurst. Vor ein paar Monaten habe ich schon mal Leberwurst gemacht, allerdings ganz traditionell aus Fleisch. Das Ergebnis war gut, aber noch lang nicht das, was ich mir gewünscht hatte.  Fast forward zu dem Zeitpunkt, an welchem ich 1. Clemens Tönnies ins Regal pinkeln will, 2. etwas mehr vegan sein will weil es gesund und sinnvoll ist, 3. weil ich gerne Dinge ausprobiere und 4. weil wir ja gerade eine Testreihe mit pikanten Brotaufstrichen machen. Hier schmeckt es mir sogar besser als mit Fleisch (zu meiner Verwirrung, um ehrlich zu sein!). Mini-Me urteilte: "Die beste Leberwurst, die ich je gegessen habe!" und mein Gatte? Der ertappte mich trotzdem fast sofort 😇.  Das ist aber nicht schlimm, eines Tages kriege ich ihn schon... Nun aber auf zum Rezept: 125g Kidneybohnen (entwed...

Salat ist ja immer so eine Sache. Die einen lieben ihn und die andern können nicht so richtig etwas damit anfangen. Geht mir ähnlich, weil ich Blattsalate nur recht übersichtlich lecker finde (Ausnahmen sind Rucola und Rapunzeln). Aber man sollte als Eltern ja irgendwie ein Beispiel sein. Plus: auf diese Art finde ich Salat sehr lecker! Mit Eiern und Käse schmeckt aber nu auch fast alles, wir leugnen es ja nicht.  Der "Teig" für die Rolle ist so ein Grundrezept, welches ich so oder so ähnlich auch für Low Carb - Flammkuchen, Pizza und anderes benutze. Daher ist das hier mein "To go" für alle Gelegenheiten.  Man kann eigentlich alles benutzen, was man an Salaten mag, aber falls es jemandem an Inspiration fehlt, hier ist meine Mische. Man bekommt 4 Personen damit satt. Oder drei, die sehr viel essen können. Das Einzige, was kalorientechnisch ins Gewicht fällt ist der Teig. Aber man wird pappsatt über Stunden. Für die Lunchbox ist dieses Gericht auch geeign...

Wenn mein Mini-Me neue Dinge ausprobiert und sofort mag, dann geht mein Herz einfach auf. Er isst mit einer Freude die ich bisher selten bei Kindern gesehen habe. Das darf man süß finden, finde ich. Wir versuchen, ihm ein Bewusstsein für Geschmack und Textur zu geben. Was man aus Zutaten alles machen kann, wie alles zusammenkommt. Er erfährt das mit Neugier und Spaß.  Momentan probieren wir uns lustig durch pikante, vegane Brotaufstriche. Die kaufen wir zuerst mal im Supermarkt ein. Neuester Favorit: Paprika-Cashew. Und meistens geht das beim Probieren dann so:  "Oh Mama, das schmeckt mir gut! Kannst du das auch selber machen?"  (er liebt selbst gemachte Dinge)  *checkt die Zutatenliste* "Kriege ich hin." Und dann wird getestet.  Also schnell Paprika eingekauft (den Rest der Zutaten habe ich eh zuhause) und los geht das.  Wenn ich etwas nachbaue, gehe ich immer von den Prozentangaben auf der Zutatenliste aus. Manchmal treffe ich nicht ganz, aber...

  Palak Paneer weckt schöne Erinnerungen bei mir. Zum Beispiel an unseren standesamtlichen Hochzeitstag. An diesem Tag heirateten wir in unserem Stadtpalais ganz unter uns. Wir, Mini-Me, Eltern, Geschwister mit Anhang und meine Großeltern. Es sollte eine der letzten Familienfeiern mit allen werden, kein Jahr später starb meine Omi und wenige Monate danach folgte mein Großvater. Aber an diesem Tag war alles perfekt. Alle da, meine Omi weinte ein bisschen vor Rührung, obwohl die Trauung gar nicht kitschig war. Sie freute sich aber so, die Hochzeit eines Enkelkindes zu erleben (ich bin nach wie vor die Einzige, die geheiratet hat), da sie damals schon spürte, dass sie zur kirchlichen Hochzeit 10 Monate danach nicht mehr kommen könnte. Sie ist genau 10 Tage davor gestorben. Das Standesamt hier ist neben einer großen Kirche und genau gegenüber ist unser Lieblings-Inder. Wir wählten ihn nicht nur aus logistischen Gründen (zwei betagte Leute mit Rollatoren), sondern auch weil wir ...

Vor einer Weile habe ich bei uns koreanische Knoblauchbrötchen ausprobiert und sie waren unendlich gut. Ich war schockverliebt. Weich aber knusprig, knofelig ohne Ende aber dabei nicht so stinkig-knofelig sondern schön frisch. Gerade durch die Petersilie wird es toll.  Jetzt waren wir eingeladen und irgendwie hatte ich die Idee mit dem Partybrot schon länger, also warum nicht die Idee direkt mal an ein paar Leuten testen? Mit dem Ergebnis bin ich mittelzufrieden. Für mich persönlich hätte es noch getränkter sein dürfen.  Wer es nachmachen möchte, kann also gerne die Füllung veranderthalbfachen oder verdoppeln (ist aber alles ohne Gewähr und Gelinggarantie). Aber es ist auch so sehr gut angekommen.  Für mein Brot habe ich eine Form 45x25cm genommen, also schon richtig groß. Teig: 1kg Mehl 405 1 Päckchen oder 7g Trockenhefe 350ml lauwarmes Wasser 15g Salz 2EL Zucker 1EL Milchpulver Füllung: 2 Eier 2EL Mayonnaise 1/2 Päckchen Butter 8 Knoblauchzehen (yes, you rea...

Im Sommer werden in Mutters Garten die Feigen reif, sodass sie saftig und schwer einfach irgendwann auf den Boden plumpsen und der Saft sich über den Boden verteilt. Die Schildkröte freut sich dann sehr. Und wir auch, denn man braucht eigentlich für dieses Rezept nur eine einzige große, saftige Feige. In Kombination mit lockerem Hefeteig und salzigem Feta ist das ein Essen für Feinschmecker. Mini-Me fand es etwas gewöhnungsbedürftig und hat erst mal lustig dreingeschaut, aber es dann klaglos in sich geschaufelt.  Oft höre ich: "Oh, dein Kind isst ja alles, wie machst du das nur?". Nun zum Einen denke ich, dass ich einfach ein bisschen Glück habe (außerdem isst er nicht ALLES, Honig und einige Obstsorten sind hier ein riesiges Thema...). Aber damit hört es nicht auf. Ich betrachte es als meine Aufgabe, ihm alles mögliche anzubieten und auch bei Dingen, die er nicht so gerne hat nicht nachzugeben.  Bei meinen Eltern galt: Eins wird gegessen. Hieß beispielsweise: Wen...

  Räucherlachs ist so etwas Herrliches, wa? Er ist fettig, vollmundig, salzig, tröstlich... so richtig umami wie es im Buche steht. Aber wer lieber keine Tiere essen möchte oder kann sollte auch nicht auf das Erlebnis verzichten müssen. Gerade in diesem Salat kommt der Geschmack irgendwie einer Umarmung gleich. Ob das an der Rauchnote liegt, die uns irgendwie immer an Ursprünglichkeit erinnert? Ich weiß es nicht, aber wie auch immer, es folgt das Rezept. 500g Kartoffeln (mehligkochend ist hier eine gute Wahl, dann wird es etwas "reicher" im Mundgefühl) 2 Möhren 1 EL neutrales Öl 1 TL Rauchkondensat (liquid smoke) 1 EL Honig 2 EL Olivenöl  2 EL weißer Essig 1 TL Knoblauchgranulat 1 EL getrocknete Zwiebeln 2 EL Schnittlauch 1 EL Petersilie Salz, Pfeffer Die Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden (auf der Mandoline mit einer etwas dickeren Einstellung geht das sehr sehr gut). Die Streifen werden dann gedämpft, bis sie ganz knapp gar sind. Aus dem neutralen Öl, de...

Wenn man sich mit seinen Leuten zum Grillen trifft, ist es fast so als sei die ganze Pandemie irgendwo, aber nicht bei uns. Die Zahlen sinken, wir bleiben jedoch weiter vorsichtig und verabreden uns eher weniger irgendwo drinnen mit Leuten. Better safe than sorry. Aber Grillen geht, wenn man nicht unbedingt einander auf dem Schoß sitzt und von der gleichen Gabel futtert.  Da wir eine Freundin haben, die keine Milchprodukte verträgt, habe ich mich entschieden, eine vegane Mozzarella für unseren Salat zu machen. Das ist sehr schnell erledigt und geschmacklich ist es kein Unterschied. Zumindest der Testesser sagte beim Probieren nur: "Das ist Mozzarella.", als ich sagte: "Jap, aber vegan.", kam nur "Krass, schmeckt wie aus Milch." Natürlich kann man den Salat auch mit stinknormaler "Mozze" machen.  Außerdem stelle ich mir getrocknete Tomaten in Öl darin sehr lecker vor. Oder mit kleinen, kräftigen, frischen Tomaten die im Mund einfach explod...