Für Irish Soda Bread braucht man ja eigentlich Buttermilch. Aber genau das hatte ich heute nicht im Haus. "Ob da wohl auch Molke geht?", fragte ich mich. Denn Molke habe ich ja schon mal öfter übrig wenn ich einen Käse mache und friere sie dann portionsweise im Glas ein. Damit verlängere ich gerne Suppen, backe Hefebrote damit oder nutze sie für Proteinshakes und Saftmolke. Wer sich für Käse selber machen interessiert, findet ein ganz einfaches Rezept hier.
Aber zurück zum Brot.
Ich dachte mir, mehr als schiefgehen kann es ja nun nicht und es kam tatsächlich ein sehr schmackhaftes Brot dabei heraus. Es ist etwas besser aufgegangen als ich das überhaupt gedacht habe, weswegen ich die Menge an Natron reduziert habe.
450ml Molke
220g Weizenvollkornmehl
300g Weizenmehl Type 550
10g Salz
10g Natron (ich habe bei meinem 15g genommen, allerdings finde ich damit den Trieb etwas zu stark)
50g Haferflocken
Es ist so unglaublich einfach und blitzschnell gemacht.
Den Ofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Form mit Wasser unten in den Ofen stellen. Gerne erst den Ofen auf Temperatur kommen lassen bevor man mit dem Teig beginnt. Den zu machen dauert 2 oder 3 Minuten.
Die Zutaten miteinander vermischen, einen runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Kreuzförmig einschneiden und etwa 40 Minuten backen lassen. Nach etwas 20 Minuten den Behälter mit Wasser entfernen. Bevor man das Brot endgültig aus dem Ofen holt, den "Klopftest" machen. Heißt: unten auf das Brot klopfen und wenn es hohl klingt ist es fertig.
Etwas abkühlen lassen und unbedingt die erste Scheibe noch warm mit Salzbutter bestrichen essen. Wenn man sich so etwas feines aber einfaches gönnt, sollte man sich auch etwas Zeit für sich nehmen. Also lehnt euch zurück, legt etwas Musik auf, brüht euch einen Kaffee dazu auf und dann passt gut auf, dass ihr nicht das ganze Brot in einer Sitzung verdrückt.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Hunger!
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