Paprika-Cashew Brotaufstrich

Wenn mein Mini-Me neue Dinge ausprobiert und sofort mag, dann geht mein Herz einfach auf. Er isst mit einer Freude die ich bisher selten bei Kindern gesehen habe. Das darf man süß finden, finde ich. Wir versuchen, ihm ein Bewusstsein für Geschmack und Textur zu geben. Was man aus Zutaten alles machen kann, wie alles zusammenkommt. Er erfährt das mit Neugier und Spaß. 

Momentan probieren wir uns lustig durch pikante, vegane Brotaufstriche. Die kaufen wir zuerst mal im Supermarkt ein. Neuester Favorit: Paprika-Cashew. Und meistens geht das beim Probieren dann so: 

"Oh Mama, das schmeckt mir gut! Kannst du das auch selber machen?" 

(er liebt selbst gemachte Dinge) 

*checkt die Zutatenliste*

"Kriege ich hin."

Und dann wird getestet. 

Also schnell Paprika eingekauft (den Rest der Zutaten habe ich eh zuhause) und los geht das. 

Wenn ich etwas nachbaue, gehe ich immer von den Prozentangaben auf der Zutatenliste aus. Manchmal treffe ich nicht ganz, aber manchmal ist es sogar besser als die gekaufte Version.

Etwas Vorlaufzeit braucht man für diesen Aufstrich schon. So 2 Stunden. 😜

Dass Cashews und Paprika gesund sind, ist ja kein Geheimnis. Aber Hefeflocken habe ich erst vor etwa einem Jahr für mich entdeckt. Wer sie nicht kennt: Hefeflocken (oder Nährhefe) ist käsig schmeckende inaktivierte Hefe, die man als Bindemittel und Würzung einsetzen kann. Sie ist reich an B-Vitaminen (wie Mini-Me und ich gestern in einem Buch zufällig gelernt haben, sind diese besonders gut für Nerven und Gehirn - also warum nicht so den Tag beginnen?). Nährhefe ist nicht besonders hitzeresistent, daher erst unterrühren, wenn die Masse abgekühlt ist.

50g Cashews (eingeweicht) 

100g rote Paprika 

1½-2EL Hefeflocken 

½TL geräuchertes Paprikapulver 

2EL Tomatenmark

Salz nach Geschmack 

Etwas Wasser

Zunächst weicht man etwa 2 Stunden die Cashews ein. Dann abgießen und in einen Mixer / Food processor füllen. Die Paprika kleinschneiden und etwa 20 Minuten bei 180°C Umluft rösten. Danach auch in den Mixer. Da der Mixer etwas gestockt hat, habe ich Schlückchen für Schlückchen Wasser dazu gegeben. Gerade so viel, dass sich die Masse gut mischen ließ. 

Wenn sich alles gut vermischt hat, alles in eine Schüssel gießen und mit den restlichen Zutaten mischen. Fertig. 

Beim Test kam: 

"Hier, probier mal."
"...(probiert)... Nochmal."

*wartet*

"Und?"

"Nochmal, aber einen großen Löffel!" 

Mehr muss man nicht sagen.