Kennt ihr das auch?
Ihr genießt euren Sonntag in vollen Zügen und dann meldet sich diese kleine Stimme aus dem Hinterkopf: "Ähm... Sachma, haste noch genug Brot im Haus?". Fuuuuu….😱
Ich springe dann meistens panisch auf und checke die Bestände. Heute wusste ich aber, dass ich keins hatte und auch nichts angesetzt hatte (Brot backen braucht mit Sauerteig zB.etwas Planung und ich bin ja sowieso schon so ein kopfloses Huhn...).
So eine richtige Auswahl an Mehl habe ich auch nicht im Haus gehabt, irgendwie war ich beim Einkaufen auch nicht ganz bei der Sache. Vielleicht brauche ich mal Urlaub?
Daher gibt es heute ein Weißbrot, aber kein süßes Brot. Ich esse zwar auch Käse etc. ohne mit der Wimper zu zucken auf einem Rosinenbrötchen, generell komme ich aber meistens gut ohne etwas Süßes aus. Ich bin einfach eher so ne Herzhafte. Weißer Toast ist mir fast schon zu süß.
Also dieses Brot kommt ohne großes Chichi aus, es läuft so mit, macht wenig Arbeit und passt geschmacklich eigentlich zu allem, allerdings kann ich es mir sehr gut als Röstbrot vorstellen. Ziemlich braun geröstet, eine Knoblauchzehe darüber verrieben und mit Olivenöl und Salz beträufelt (gebt euch das mal - es ist SO gut!).
Bevor einer anfängt unkontrolliert zu sabbern gebe ich das Rezept heraus.
500g Mehl Type 405
300ml Wasser (lauwarm)
1 Pck. Trockenhefe
12g Salz
15g Olivenöl
optional 2 EL Backmalz, kann man sich aber klemmen
Überraschenderweise wirft man einfach alle Zutaten in eine Rührschüssel. Dann lässt man das von der Maschine etwa 10-15 Minuten kneten. Wichtig ist hier aufzupassen, dass der Teig mit der Zeit elastischer wird. Er fühlt sich dann auch weicher an, sollte aber nicht kleben.
Zu einer Kugel formen, abdecken und knapp 2 Stunden wachsen lassen.
Dann wieder herausnehmen und nochmal gut durchkneten. Jetzt den Laib formen. Ich habe ihn rund gemacht und in einem Tuch im Gärkörbchen nochmal ca. eine Stunde ruhen lassen.
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| Motiv heute dem "Herrn der Ringe" entlehnt, eine Hobbithöhle. |
Den Ofen kann man dann schon auf 220°C vorheizen (helle Brote knalle ich nicht auf so Affenhitze durch, sonst wird mir das zu dunkel) und einen feuerfesten Behälter mit Wasser unten hineinstellen.
Wenn die Temperatur erreicht ist und das Wasser kocht, stürzt man das Brot auf ein Backblech mit Backpapier und schneidet es ein paar Mal ein (ich mache das mit einer Rasierklinge, die Schnitte sind einfach sauberer und besser zu kontrollieren).
Nach ca. 15 Minuten entnimmt man dem Ofen die feuerfeste Schale mit dem Rest Wasser und schaltet auf 200°C herunter. Dann noch etwa 30-40 Minuten backen.
Um die Gare zu prüfen, klopfe ich auf die Unterseite des Laibes. Klingt es hohl, ist es fertig.
Und das war schon das ganze Geheimnis, wie man schnell und einfach an ein schönes Weißbrot, was nicht süß ist, kommt.
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