Wraps

Wraps finde ich super genial. 

Sie sind wandelbar und daher für richtig viele Rezepte zu benutzen. Man kann Salate darin einwickeln, sie als Böden für herzhafte "Torten" nehmen, schnell eine Quesadilla zubereiten (z. B. verkatert zum Konterbier) oder Lachshäppchen als schicken Aperitif servieren.

                                        

                                    

Diese hier sind vegan und können entweder nur mit Weißmehl oder auch als Vollkornmischung gemacht werden. Auch mit Leinsamen kann man sie etwas vollwertiger machen. 

220g Mehl

100ml warmes Wasser

1/4 TL Backpulver

1/2 TL Salz

2 1/2 TL Öl (am besten geschmacksneutral)

Ist ja jetzt grundsätzlich nicht viel, was man braucht und das meiste hat man ja sowieso im Haus.

Man stellt daraus einen Teig her und sollte ihn dann 15 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen. 

Wie groß der Wrap wird hängt vom Durchmesser der gewählten Pfanne ab. Für eine "normal große" Pfanne empfehle ich ca. 30g pro Wrap, kleinere Wraps kommen mit der Hälfte aus. Dementsprechend hängt die Menge der Wraps auch davon ab, wie groß man sie macht.

                                                

Man wiegt sich also vom Teig Stücke des gewünschten Gewichtes ab und rollt sie zu Kugeln.

Die Arbeitsfläche bemehlen und eine Kugel so rund wie möglich ausrollen. Die Dicke kann auch variieren, ich mag gerne 2mm, damit man auch genug davon schmeckt.

Währenddessen eine Pfanne ordentlich erhitzen und sobald sie richtig heiß ist, auf mittlere Hitze schalten.

Den rohen Wrap in die Pfanne legen und nach ca. 30 Sekunden drehen. Eine Minute auf der anderen Seite ausbacken lassen und bei Bedarf noch einmal drehen. Ich lasse sie nicht gerne zu dunkel werden, weil sie dann leicht austrocknen und brechen können. Wenn sich bei meinen Wraps Bläschen bilden, drehe ich sie um.

Wenn man erst alle Wraps fertig machen will, großzügig bemehlen weil sie sonst zusammenkleben und man ärgert sich zu Tode. Dann einen nach dem anderen ausbacken.

                                                

Variationen:

•  70g Vollkornmehl und 150g Weißmehl
•  25g Leinsamen und 195g Weißmehl
•  trockene Kräuter einbacken 
• ein Öl benutzen, in welchem z.B. Tomaten oder Paprika eingelegt waren