Buttermilchbrot aus dem Römertopf

Mit Sesam bestreut

Ich stieß schon vor einer Weile auf Brot aus dem Römertopf (man stolpert ja recht oft über Rezepte und behält sie nur im Hinterkopf). Gemacht habe ich das dann aber erst vor zwei oder drei Wochen zum ersten Mal. Danach hat mein Mann leider meinen Römertopf fallen lassen, Ersatz musste her. Und den habe ich dann mit meinem eigenen Rezept eingeweiht.

200g Vollkornmehl

400g weißes Mehl (405 oder 550)

1Pk Trockenhefe

500ml Buttermilch

12g Salz

Miteinander verkneten und stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das sollte eine bis anderthalb Stunden dauern.

Den Römertopf nach Anleitung wässern. Herausnehmen und geschlossen in den noch kalten Ofen stellen, der dann auf 230°C vorgeheizt wird. Einen Laib formen, eventuell mit Körnern bestreuen und kurz oberflächlich einschneiden.

Hat der Ofen die Temperatur erreicht den Topf öffnen, den Laib hineinlegen, Topf und Ofen schließen.

45 Minuten backen.

Ich habe mein Brot zusätzlich noch mit 2 EL Kürbiskernen und 25g Leinsamenschrot gepimpt.

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