Sonntags kann man sich immer so wunderbar zum Brunch (aka FrEssen) treffen. Einmal monatlich machen wir das hier. "Soll ich was mitbringen?", fragt man nun immer, ist ja auch einfach höflich. Quiche ist ein beliebtes Brunch-Gericht, passt aber zu jedem kalten Buffet und ist erfahrungsgemäß auf Partys noch vor den Salaten weg.
Diese Quiche ist sehr lecker und auch wirklich nicht kompliziert.
Eine Springform/Tarteform sollte vorhanden sein, ebenso wie ein Tassenmaß wenn man, wie ich, zu faul ist umzurechnen.
Gerade die Mischung in der Füllung macht die Quiche sehr vollmundig, ein Salat dazu ist eine gute Idee.
So, Laberlaber, hier kommt das Rezept:
Teig:
125g Margarine
250g Mehl
2 Eigelb
1/2 TL Salz
Füllung:
200g Spinat
250g Quark
100g gekochte Garnelen
2 Eiweiß
1/2 Tasse fertige Sauce Hollandaise
1/2TL Knoblauch
1 EL Zwiebeln
1,5 TL Salz
Pfeffer
Wie man sich wahrscheinlich denken kann, werden erst mal die Eier getrennt. Alle Teigzutaten mit der Hand verkneten und als Kugel 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zeit kann man den Ofen auf ca. 200°C vorheizen (Ober- Unterhitze). Den Teig portionsweise in die Form drücken und einen sauberen Rand formen (ausrollen etc. ist mir einfach zu viel Chichi), mit der Gabel mehrfach einstechen und ca. 10-15 Minuten backen bis er matt ist.
In dieser Zeit rührt man alle Zutaten für die Füllung zusammen (ich habe den Spinat weil er tiefgefroren war noch etwas ausgedrückt). Ich habe mich für fertige Sauce Hollandaise entschieden, weil die nicht stockt. Die Garnelen habe ich noch nicht dazu gegeben, sondern nur oben in die Masse gedrückt. Alles in die Quiche gießen, glattstreichen und die Garnelen eben oben drauf, sofern man das will.
Den Ofen einfach bei 200 Grad bollern lassen, nach etwa 40 Minuten ist die Quiche dann gar. Zum Schluss habe ich noch ein paar Gramm Käse draufgestreut, als sie schon aus dem Ofen war. Der ist dann auch ganz ohne Ofenwärme schön verlaufen. Und dann kann man sie entweder ziemlich sofort verputzen, oder aber später mitnehmen. Kalt essen, warm essen, lauwarm essen (dafür bei 185°C nochmal 5 Minuten aufwärmen lassen). Aber das Essen, das ist sehr wichtig 😃.
Zack. Buttriger Boden, durch die Hollandaise ein Butteraroma in der Füllung was nicht zu dominant ist, rundherum gut.
Kommentare
Kommentar veröffentlichen