Gerade zu Zeiten, in denen die Leute Hefe und Klopapier bunkerten wie die Bekloppten (und nichts anderes als Beklopptheit ist das!), war man froh wenn man einen Würfel Hefe zu fassen bekam.
Selbst Hefe züchten habe ich selbst nicht ausprobiert, wohl aber meine Mutter, deren Ansatz leider vergammelte. Aber aus vorhandener Hefe mehr Hefe machen - das habe ich geschafft.
Man braucht einen normalen Würfel Hefe oder ein Tütchen (7g) Trockenhefe. Die Hefe löst man dann in 100ml warmem Wasser auf, ich gebe dann noch einen Viertel-Teelöffel Zucker dazu (das muss man aber nicht). Dazu kommt dann 100g Mehl Type 405 und alles wird gut miteinander vermengt.
Jetzt nimmt man sich einen großen, luftdicht verschließenden Behälter (Glas oder Dose) und lässt diesen Teig gut aufgehen.
Dann nimmt man sich eine Eiswürfelform und gibt die Masse hinein. Sobald sie durchgefroren sind, müssen die Würfel in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden, Gefrierbrand tötet sonst die Hefen.
Und dann kann man lustig losbacken. Würfel auftauen lassen und benutzen wie normale Hefe. Die Garzeit eines Teiges kann sich etwas verlängern. Aus einem dieser Würfel kann man wiederum Hefen vermehren. Einfach wie oben beschrieben machen.
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