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Hefezopf, ganz einfach

Mein Mini-Me liebt Hefezopf mit Kräuterquark so sehr, dass ich ihn momentan damit allein ernähren könnte. Dieser hier ist dermaßen einfach und schnell gemacht, dass man ihn an einem schönen Sonntagmorgen ganz in Ruhe aus dem Ofen ziehen kann bevor der hungrige Pulk zum Frühstück erscheint.

Ihr braucht:
Einen Würfel Frischhefe
750g Mehl
100g Zucker
100g Butter
375ml Milch
eine Prise Salz
2 Eier

Zunächst wird die Milch erwärmt, dann ein TL Zucker darin gelöst und dann die Hefe. Die dürfen sich 15 Minuten ohne uns vergnügen. In der Zeit das Mehl abwiegen (sieben kann man, muss man aber nicht) und eine Vertiefung eindrücken. Und sich selbst eine Tasse Kaffee richten. Dann kommt die „Hefemilch“ in die Vertiefung. Ein bisschen umrühren und nochmal 15-20 Minuten stehen lassen. Danach kommt der Knethaken zum Einsatz. Alle anderen Zutaten (das Salz bitte zuletzt) kommen auch hinein und dann 5 Minuten gut kneten lassen. 

Diesen glatten Teig, der sich gut vom Boden lösen lässt lassen wir abgedeckt an einem warmen Plätzchen stehen, wo er eine Stunde lang gehen darf. Zeit, den Kaffee zu trinken, sich einen zweiten zu machen... Ich liebe morgens die Zeit, wenn noch keiner außer mir wach ist. 

Ist die Stunde herum, können wir eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig nochmal gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. 




Danach werden ein oder zwei Zöpfe geflochten (ich bevorzuge bei der Menge zwei, allein zum Verstauen ist es kleiner einfach praktischer). Diese Zöpfe dürfen auf dem Blech (Backpapier nicht vergessen) abgedeckt nochmal ca 30 Minuten frisch aufgehen. 

In der Zeit kann man den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Zöpfe mit Milch einstreichen und dann in den Ofen verschieben, nach 10 Minuten mal gucken, ob sie gleichmäßig braun werden. Werden sie oben zu schnell dunkel, für die letzten 10-15 Minuten lieber ein bisschen weiter nach unten schieben.

Als Finish bepinsle ich sie danach direkt mit Butter. Das gibt Glanz.
Ich empfehle wirklich dringend, ihn warm zu genießen.



Kann man auch mit 4 oder mehr Strängen flechten

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