Jalapeño-Corn-Chowder

Dieses Rezept ist eher etwas für kalte Tage, an denen man keinen Bock auf gar nix hat und sich nur netflixend/amazonend unter die Decke verkriechen will. Oder nach einem harten Tag nach Hause kommt und am Liebsten ne Bäckerei leerfressen will. 

Trostessen, aber ohne schlechtes Gewissen. Süß durch den Mais, scharf durch die Jalapeños, sahnig und cremig durch Käse und rauchig durch das Paprikapulver.

Der "Chowder" ist eigentlich eine cremige Suppe aus Meerestieren, aber mittlerweile gibt es auch vegetarische Versionen. Für mich bedeutet Chowder eine gewisse Reichhaltigkeit, Cremigkeit und den Charme der Südstaatenküche.

Es ist nicht viel Aufwand, dafür besonders gut. Diese Version habe ich mir so zusammengepanscht und für gut befunden, nachdem ich in einer Internetrecherche herausgefunden hatte, dass in vielen Chowdern Sahne, ohne Ende Frischkäse oder Cheddar etc stecken. Das war mir persönlich (und gerade in den Mengen die da propagiert wurden) einfach too much.

2 Dosen Mais

750ml Gemüsebrühe

2 EL Frischkäse

40g Feta

1/2 TLgeräuchertes Paprikapulver

Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Jalapeños (frisch oder aus dem Glas)

Den Mais mit der darin befindlichen Flüssigkeit in einen Topf schütten und die Brühe dazugießen. Aufkochen und die Maiskörner ruhig etwas weich werden lassen (wird ja eh alles püriert). Dann den Frischkäse unterrühren, den Feta reinkrümeln und sich vollständig auflösen lassen.

Jetzt den Topf vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen, jedenfalls mache ich das so bevor ich den Pürierstab hineinstecke. Ich habe mich vor Jahren mal tierisch an einer pürierten Suppe verbrannt, das brauche ich nicht unbedingt nochmal. Schmerzen sind nicht so meins 😄.

Das Pürieren hat bei meinem Versuch tatsächlich einige Zeit in Anspruch genommen, man kann die Suppe theoretisch auch durch ein Sieb ziehen, aber ein bisschen was zu Kauen habe ich dann doch gerne. 

Wenn es die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kommt die Suppe wieder auf den Herd um sie nochmal ein wenig einzukochen und letztendlich zu würzen. Mit dem Salz ruhig vorsichtig sein weil der Feta ja auch schon oft gut gesalzen ist. Ansonsten alles nach Lust und Laune dazu. 

In eine Schüssel schöpfen und dann Jalapeños nach Geschmack dazu. Das darf bei mir ruhig gern die eine oder andere mehr sein. Scharf ist gut.