It's all fun and games until someone starts a family

Hielte man in meiner Familie ein Voting für den "besten Weihnachtskeks" ab, wäre die Antwort wahrscheinlich einstimmig. Vanillekipferl sind hier extrem beliebt, auch wenn die gefüllten Fruchtringe meines Mannes wirklich wirklich  gut sind. Und während ich der gekauften Version Null Komma nix abgewinnen kann, bin ich dafür ein umso größerer Fan von den selbst gemachten meiner Omi (die hier eigentlich nur "Mutti" hieß). Sie zerfallen bei Kontakt mit der Zunge quasi zu Feenstaub, brauchen nicht 48 Zutaten und sind wirklich ein ganz zartes Gebäck.   Meinem Bruder gebührt wahrscheinlich deswegen mein ewiger Neid. Denn er bekam zum Namenstag tatsächlich jedes Jahr einen ganzen Beutel davon, während ich mir mit Namenstag im Sommer keine Weihnachtsplätzchen wünschen konnte. Aber heute bin ich alt genug, diese Plätzchen auch immer mal wieder im Jahr zu machen weil ich es kann. Kommen wir also zu den Zutaten: 100g gemahlene Mandeln 70g Zucker 280g Mehl 210g weiche...

Es gibt sie, die Tage an denen ich schwer überrascht bin, wovon mein Mann eigentlich so ausgeht.  "Schatz, was essen wir am Dienstag? Schlag mal was vor!" "Spinatsuppe!" "Was ist Spinatsuppe?" "Ja, weiß ich auch nicht..."  "Okay, hold my beer..." Und weil ich Rahmspinat mag, weil ich Eier mag und weil ich Suppe mag habe ich hier mal etwas herumgepanscht. Dauert vielleicht 20 Minuten, 5 oder 10 wenn der Spinat schon aufgetaut ist. Die Idee mit den Eiern habe ich von  dieser Suppe  und das schmeckt einfach immer großartig.  Also für dieses zackige Suppenrezept braucht ihr nur ein paar Dinge. Zutaten für 4 Portionen: Ein Paket Rahmspinat (450g) 500ml Wasser 10g Gemüsebrühe 4 Eier  auf Wunsch Backerbsen, Creme fraîche oder andere Einlagen Den Spinat lasst ihr auftauen oder macht ihn noch gefroren warm. Dann Wasser und Brühe dazu und aufkochen lassen. Die Eier miteinander verschlagen und in die Suppe laufen lassen. Wenn sie gar sind, sieht d...

Letzte Woche habe ich meinem Mini-Me versprochen, Nudelauflauf zu machen. Schön wäre gewesen, wenn ich mich rechtzeitig daran erinnert hätte, aber als es mir wieder einfiel war es spät und Nudelauflauf mit 45 Minuten Backzeit war mir dann doch ein bisschen zu lang. Also was tun? Genau, kleiner denken.  Am Ende kamen diese Nester heraus, die mit Freude von Groß und Klein verspeist wurden. Wenn ich hier schreibe "eine Tasse" meine ich übrigens meistens die Tasse eines Tassenmaßes.  Spaghettinester (9 Stück) 160g Spaghetti 3 Eier 1/4 Tasse Milch 1/2 Tasse Speckwürfel (optional) 1 Tasse geriebenen Käse 1 Tasse Mais 1 EL Schnittlauch 1/4 TL Salz Muskat, Chilli Die Nudeln in ordentlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen, aber nicht ganz weichkochen, denn sie werden später im Backofen ja weiter gegart. Währenddessen die Eier mit Milch, Gewürzen und Schnittlauch verquirlen. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sobald die Nudeln fertig sin...

Kommt auf die dunkle Seite der Macht, ich habe Kekse. Und was für welche! Darth Vader würde seine Mutter dafür als Sklavin verkaufen (oh, too soon?!).  Diese sind knusprig, aber man hat auch etwas zu Kauen. Wenn sie noch eine Winzigkeit warm sind, sind sie einfach perfekt. Aber auch kalt aus der Keksdose immer ein Vergnügen.  18 Stück ergeben sich aus diesem Rezept, dann werden sie etwa Handteller groß, man kann sie allerdings auch kleiner oder größer machen - ganz wie man mag.  250g Mehl 2 EL Speisestärke 1 TL Natron  1 Prise Salz 170g weiche (!) Butter 150g brauner Zucker 50g Kristallzucker 1 Ei 2 TL Vanilleextrakt 100-200g Zartbitterschokolade, Chocolate Chunks oder Schokostreusel - das steht jedem absolut frei Mehl, Natron, Stärke und Salz miteinander vermischen. Die Butter schaumig aufschlagen, Zucker (beide Sorten), Vanille und das Ei dazu und das auch gut miteinander vermischen. Nun Löffelweise die trockenen Zutaten darunterrühren. Am Ende erst die...

Der Brotaufstrich an dem sich viele viele Geister scheiden. Persönlich liebe ich ihn sehr, darf ihn aber zuhause auch sehr gerne ganz alleine essen. 😅 Den Meisten ist er zu kräftig, aber mir als Liebhaber aller Käsesorten schmeckt er wunderbar auf einer Scheibe Knäckebrot.  Für meine Version der bayerischen Briepampe benötigt man: 200g Weichkäse, darf nah "am Dattum" (muss man so aussprechen als sei man in Düsseldorf geboren, habe in Köln geheiratet und habe das Rheinland nur selten verlassen) sein, also kräftig gereift  3 EL Butter ½TL Paprikapulver  1 TL Kümmel, etwas zerstoßen  nach Bedarf Salz Ganz einfach wird das ganze Gelumpe nur in den Mixer geworfen und so lange zerkleinert bis eine lieblich homogene Masse entsteht.  Serviert wird das Ganze dann bitte mit Zwiebelringen oder Frühlingszwiebeln. Er hält sich dann einige Tage im Kühlschrank, aber sollte schon recht bald gegessen werden. 

Meine Mutter kam wieder mit einem Rezept um die Ecke und ich habe mich schockverliebt. Auch meine Männer sind große Fans gewesen, das gibt es nun öfter und es ist bestimmt auch tauglich für eine Lunchbox. Lauwarm auf einem Partybuffet kann ich mir die Rollo de Queso auch gut vorstellen - wenn man denn irgendwann  wieder eine Party feiern kann. Am Grundrezept habe ich Modifikationen vorgenommen, die ich hier festhalte, aber im Grunde kann man auch etwas weglassen und etwas anderes benutzen.  Teig:  400g Mehl 3 Eigelb ca. ein 2/3 Tütchen Backpulver 3 EL Margarine 1 Tasse Milch 1/2 TL Salz 2 EL Zucker Sesam und Kümmel zum Bestreuen 1 Eigelb zum Bestreichen Füllung:  4 Eiweiß 150g Feta/ Hirtenkäse (kleingeschnitten) 50g Gouda (gerieben) Chilliflocken Minzblätter (frisch, gehackt) Zuerst macht man den Teig, denn die Füllung ist ganz zackig fertig und kann wegen des Eiweißes etwas schlechter warten als der Teig.  Die Zutaten miteinander verkneten bis ein s...