Keine Sorge, ich habe nicht die Lust verloren, ich bin in der letzten Woche an der Nase operiert worden, schmecke aktuell eher nichts und bin auch ziemlich platt, weswegen ich das an den Gatten outgesourced habe.
Mein Mini-Me liebt Bagel, am Liebsten mit Lachs und Frischkäse, aber auch ohne alles und einfach so, da sind wir flexibel. Und ich finde, Bagel selber zu machen ziemlich einfach, weswegen ich die gerne mache wenn wir vergessen haben welche einzukaufen (die meisten Zutaten habe ich eh im Haus).
Zutaten:
250g Mehl Type 405/550
250g Instantmehl, doppelgriffig (wenn daran nicht zu kommen ist, einfach 500g Mehl von der anderen Sorte nehmen, aber ich finde die Bagel halten im Wasser dann besser zusammen)
1 Pck Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
2EL Öl
1 Ei
1 TL Salz
1 EL Zucker
etwas Honig (ein guter Esslöffel sollte es sein)
Sesam
Aus den Mehlen, Helfe, Öl, Salz und Zucker mit so viel warmem Wasser wie nötig einen elastischen Teig kneten (ich finde die Menge an Wasser ist da einfach so individuell, da mache ich selten eine genaue Angabe) und diesen eine Stunde gehen lassen.
In 8 gleich schwere Kugeln teilen. In die Mitte mit dem Stiel eines Kochlöffels ein Loch stechen und den Bagel vorsichtig soweit dehnen, dass das Loch in der Mitte einen Durchmesser von ca. 4cm hat. Wieder gehen lassen, diesmal aber nur eine gute halbe Stunde.
Einen Topf mit so viel Wasser aufsetzen, dass ein hineingeworfener Bagel bequem darin schwimmt und nicht an den Boden kommt, Honig hineinrühren und zum köcheln kommen lassen. Den Ofen auf 220°C vorheizen, ein Ei verschlagen und Sesam bereithalten
Man kann sie auch mit anderen Kernen oder Saaten bestreuen, einen Teil Vollkornmehl zufügen, Gewürze einbacken.... Hauptsache sie kommen fluffig und lecker auf den Teller.
Kommentare
Kommentar veröffentlichen