It's all fun and games until someone starts a family

Letzte Woche habe ich meinem Mini-Me versprochen, Nudelauflauf zu machen. Schön wäre gewesen, wenn ich mich rechtzeitig daran erinnert hätte, aber als es mir wieder einfiel war es spät und Nudelauflauf mit 45 Minuten Backzeit war mir dann doch ein bisschen zu lang. Also was tun? Genau, kleiner denken.  Am Ende kamen diese Nester heraus, die mit Freude von Groß und Klein verspeist wurden. Wenn ich hier schreibe "eine Tasse" meine ich übrigens meistens die Tasse eines Tassenmaßes.  Spaghettinester (9 Stück) 160g Spaghetti 3 Eier 1/4 Tasse Milch 1/2 Tasse Speckwürfel (optional) 1 Tasse geriebenen Käse 1 Tasse Mais 1 EL Schnittlauch 1/4 TL Salz Muskat, Chilli Die Nudeln in ordentlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen, aber nicht ganz weichkochen, denn sie werden später im Backofen ja weiter gegart. Währenddessen die Eier mit Milch, Gewürzen und Schnittlauch verquirlen. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sobald die Nudeln fertig sin...

Kommt auf die dunkle Seite der Macht, ich habe Kekse. Und was für welche! Darth Vader würde seine Mutter dafür als Sklavin verkaufen (oh, too soon?!).  Diese sind knusprig, aber man hat auch etwas zu Kauen. Wenn sie noch eine Winzigkeit warm sind, sind sie einfach perfekt. Aber auch kalt aus der Keksdose immer ein Vergnügen.  18 Stück ergeben sich aus diesem Rezept, dann werden sie etwa Handteller groß, man kann sie allerdings auch kleiner oder größer machen - ganz wie man mag.  250g Mehl 2 EL Speisestärke 1 TL Natron  1 Prise Salz 170g weiche (!) Butter 150g brauner Zucker 50g Kristallzucker 1 Ei 2 TL Vanilleextrakt 100-200g Zartbitterschokolade, Chocolate Chunks oder Schokostreusel - das steht jedem absolut frei Mehl, Natron, Stärke und Salz miteinander vermischen. Die Butter schaumig aufschlagen, Zucker (beide Sorten), Vanille und das Ei dazu und das auch gut miteinander vermischen. Nun Löffelweise die trockenen Zutaten darunterrühren. Am Ende erst die...

Der Brotaufstrich an dem sich viele viele Geister scheiden. Persönlich liebe ich ihn sehr, darf ihn aber zuhause auch sehr gerne ganz alleine essen. 😅 Den Meisten ist er zu kräftig, aber mir als Liebhaber aller Käsesorten schmeckt er wunderbar auf einer Scheibe Knäckebrot.  Für meine Version der bayerischen Briepampe benötigt man: 200g Weichkäse, darf nah "am Dattum" (muss man so aussprechen als sei man in Düsseldorf geboren, habe in Köln geheiratet und habe das Rheinland nur selten verlassen) sein, also kräftig gereift  3 EL Butter ½TL Paprikapulver  1 TL Kümmel, etwas zerstoßen  nach Bedarf Salz Ganz einfach wird das ganze Gelumpe nur in den Mixer geworfen und so lange zerkleinert bis eine lieblich homogene Masse entsteht.  Serviert wird das Ganze dann bitte mit Zwiebelringen oder Frühlingszwiebeln. Er hält sich dann einige Tage im Kühlschrank, aber sollte schon recht bald gegessen werden. 

Meine Mutter kam wieder mit einem Rezept um die Ecke und ich habe mich schockverliebt. Auch meine Männer sind große Fans gewesen, das gibt es nun öfter und es ist bestimmt auch tauglich für eine Lunchbox. Lauwarm auf einem Partybuffet kann ich mir die Rollo de Queso auch gut vorstellen - wenn man denn irgendwann  wieder eine Party feiern kann. Am Grundrezept habe ich Modifikationen vorgenommen, die ich hier festhalte, aber im Grunde kann man auch etwas weglassen und etwas anderes benutzen.  Teig:  400g Mehl 3 Eigelb ca. ein 2/3 Tütchen Backpulver 3 EL Margarine 1 Tasse Milch 1/2 TL Salz 2 EL Zucker Sesam und Kümmel zum Bestreuen 1 Eigelb zum Bestreichen Füllung:  4 Eiweiß 150g Feta/ Hirtenkäse (kleingeschnitten) 50g Gouda (gerieben) Chilliflocken Minzblätter (frisch, gehackt) Zuerst macht man den Teig, denn die Füllung ist ganz zackig fertig und kann wegen des Eiweißes etwas schlechter warten als der Teig.  Die Zutaten miteinander verkneten bis ein s...

Diese lieblichen Kleinigkeiten habe ich zu Weihnachten gemacht und verschenkt. Wirklich super super einfach, man braucht nur zwei Zutaten und sie sind sehr lecker.  Man benötigt nur zu gleichen Teilen gezuckerte Kondensmilch und Backkakao. Vom Kakao empfehle ich, noch etwas in der Hinterhand zu haben. Das braucht man.   Die Kondensmilch ganz kurz aufkochen und dabei immer durchrühren, damit auch nichts anbrennt. Jetzt kommt der Backkakao dazu, aber nicht alles auf einmal und am Besten gesiebt. Immer weiter rühren, bis eine halb feste, klebrige Masse entsteht (etwa wie geschlagene Butter).  Dann braucht man eine Form. Flach, hoch, rund - völlig egal. Am Besten mit Frischhaltefolie auskleiden, damit nachher keine Schweinerei stattfindet. Dort wird die Masse nun hineingestrichen und dann so lang im Kühlschrank gelassen bis sie recht fest und vollständig abgekühlt ist.  Danach holt man den Schoko-Block aus dem Kühlschrank und pude...

Sich mal eine Pause zu gönnen ist wichtig!  Meine Mittagspause ist mir fast sogar schon heilig. Sie durchzuarbeiten kommt sehr selten und nur unter notfallmäßigen Umständen vor. Ich nehme mir die Zeit, in Ruhe zu essen, mir einen Kaffee zu machen und auch mal wegzuhören, worüber Kollegen reden. Der Job ist stressig genug und man hat ja oft als Elternteil einfach auch nach der Arbeit genug zu tun, sodass richtiges Abschalten nicht drin ist.  Diese hier sind frisch aus dem Ofen, aufgewärmt und auch kalt wirklich gut. Außerdem hat besonders mein Ableger seine helle Freude an so etwas. 100g Reis (trocken) 1 Paket Buttergemüse (tiefgefroren) 1 Ei 50g Käse (gerieben) Den Reis nach Packungsanleitung kochen und ein bisschen abkühlen lassen. Man kann auch übrig gebliebenen Reis nehmen, der bereits gekocht und gewürzt ist. Das Gemüse hat man am Besten schon auftauen lassen und mischt es dann mit den restlichen Zutaten. Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen Ein Backble...